Hovedretter

Svampesuppe med pestobrød

I mange supermarkeder kan du købe blandede svampe i sampak. Svampe danner et godt udgangspunkt for denne fyldige suppe. Du kan komme ekstra svampe i, men det er ikke nødvendigt. Prøv at bruge en aromatisk rosé, det er ikke dårligt



(4 personer)
1 pakke svampe-miks, 250 g
evt. 150 g brune champignoner
1 løg, hakket
1 fed hvidløg, hakket
20 g smør
1 tsk. paprika (stærk eller mild efter smag)
1 kvist frisk timian
2½ dl tør hvidvin eller rosé
1 dl hk. fl. tomater
2 stilke persille
6 dl hønsebouillon
1 dl cremefraiche 18 %
2 tsk. majsstivelse
salt og kværnet peber
2 spsk. hakket persille
TILBEHØR:
flutes i skiver, ristet
1 lille glas rød pesto
Rens svampene (brug så lidt vand som muligt), og skær dem i skiver eller mindre stykker. Gør de øvrige ting klar. Svits først løg og hvidløg i smørret, uden at de tager farve. Kom svampene ved, og rør, til de falder sammen. Drys paprika og timian over, og rør godt. Hæld vinen over, og lad det koge i et par minutter. Kom tomater, persillestilke og bouillon ved, og bring det hele i kog. Lad suppen simre under låg i ½ time.
Fisk persillen og timianen op. Rør cremefraiche og majsstivelse godt sammen (uden at det klumper), og kom det i suppen. Lad det koge igennem i 5 minutter. Smag til med salt og peber. Vend hakket persille i lige før servering. Servér sprøde stykker brød med pesto til.

RELEVANTE LINKS


Pasta med
gorgonzola
Madplan til
hele ugen
Køb i femina-
shoppen.dk

Læs mere om: