Hovedretter

Spansk biksemad med chorizo, pastinak og spejlæg

Hvis du har en rest rodfrugter i køleskabet, kan du bruge dem i en nem og hurtig panderet med spansk temperament. Her får du opskriften på spansk biksemad med chorizo, pastinak og spejlæg

Spansk biksemad med chorizo, pastinak og spejlæg 

Tid: 20 minutter. Ovntid: 20 minutter
Antal: 4 personer
 
DET SKAL DU BRUGE
500 g kartofler
500 g pastinakker eller andre rodfrugter
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
200 g tørret chorizo (i et helt stykke)
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
4 æg
bredbladet persille
 
 
PRØV OGSÅ: Biksemad med selleri, hasselnødder og persille
 

Opskrift - sådan laver du spansk biksemad med chorizo, pastinak og spejlæg 

 
Tænd ovnen på 200°. Skræl kartofler og pastinakker, og skær dem i 1 cm store tern. Fordel ternene på en bageplade beklædt med bagepapir, og vend dem med olie. Drys med salt, og sæt bagepladen i ovnen i ca. 20 minutter, indtil ternene er møre og lidt sprøde. Skær chorizoen i skiver, og steg dem på en stor pande med høje kanter. Pil og hak løg og hvidløg, og steg det sammen med chorizoen. Rens peberfrugten, skær den i tern, og lad dem stege med på panden. Tilsæt de bagte kartoffel- og pastinak-tern, kværn salt og peber over, og vend det hele sammen. Slå æggene ud i panden, og lad dem stege, indtil hviden har sat sig, og blommen stadig er flydende. Servér straks drysset med grofthakket persille.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

 

Mandag: Søde kartofler med mexi-fyld og kikærter – Få opskriften her

Tirsdag: Laksemousse med ristet rugbrød og fyldig power-salat – Få opskriften her

Onsdag: One-pot-pasta caprese med kødboller – Få opskriften her

Fredag: Helstegt kylling med lag-bagt ratatouille – Få opskriften her