Oksemørbrad med kantarelsauce, kartoffelpuré og syltede rødløg

 

1. Brun mørbraden på alle sider i olie på en pande. Læg oksemørbraden på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Steg den færdig i ovnen ved 175° i 12-18 minutter, alt efter hvor rød du ønsker den. Lad den hvile i 10 minutter.

 

2. Kantarelsauce: Rens kantarellerne med en urtekniv og en lille børste. Pil løget, og hak det. Smelt smørret i en gryde, og steg løgene, til de er lysebrune. Tilsæt kantareller og timian, og steg i et par minutter. Tag et par stykker fra til pynt. Tilsæt bouillon og fløde, og lad det simre i 2-3 minutter. Jævn evt. saucen med lidt majsstivelse rørt ud i en smule vand.

 

3. Kartoffelpuré: Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra. Smelt smørret i en lille gryde, til det er brunt. Mos kartoflerne med mælk og brunet smør. Smag til med salt og peber.

 

4. Syltede rødløg: Pil løgene, og skær dem i både. Varm olie op i en lille gryde, og steg løgene i 4 minutter. Hæld eddike på, og kog blandingen op. Smag til med sukker, salt og peber.

 

5. Servering: Skær oksemørbraden i 5 cm tykke skiver, og anret dem med lidt syltede rødløg ovenpå, kartoffelpuré og kantarelsauce. Pynt oksemørbrad med ristede kantareller og ærteskud, og krydr med salt og peber.