Hovedretter

Lammefrikadeller med bulgur og saltet agurk

Hakket lammekød skal ofte findes i frysedisken i supermarkedet. Alternativt kan du bruge hakket oksekød. Få opskriften på lammefrikadeller med bulgur og saltet agurk her

Lammefrikadeller med bulgur og saltet agurk til 4 personer

Tid: 30 minutter
 
DET SKAL DU BRUGE TIL LAMMEFRIKADELLER
500 g hakket lammekød
2 spsk. friskhakket bredbladet persille
2 fed hvidløg
skal af 1 usprøjtet citron
1 tsk. røget paprika
4 spsk. olivenolie til stegning
 
SALTET AGURK
1 agurk
1 spsk. salt
 
TILBEHØR
400 g bulgur
2 spsk. olivenolie
1 tsk. salt
 
KRYDDEROLIE
1 spsk. ras el hanout-krydderi
1 fed hvidløg
saft af 1 citron
salt og friskkværnet peber
1 dl olivenolie
 
TIL SERVERING
2 dl græsk yoghurt 2 %
evt. bredbladet persille
 
PRØV OGSÅ: Et godt alternativ til lammefrikadeller kan være disse lækre lamme-kødboller med peberfrugsalat og baba ganoush
 

Opskrift - sådan laver du lammefrikadeller med bulgur og saltet agurk

 
1. Saltet agurk: Skyl agurken, og skær den i lidt tykke skiver på skrå. Læg dem i en sigte over en skål, og drys salt over. Lad trække i 20 minutter.
 
2. Lammefrikadeller: Læg kødet i en skål. Skyl og hak persillen. Pil og pres hvidløg. Riv skallen af citronen. Rør persille, hvidløg, citron og paprika i kødet. Form farsen til små kødboller, og steg dem i olie på en pande i ca. 3 minutter på hver side. Hold dem varme.
 
3. Tilbehør: Hæld bulgur i en skål, og tilsæt 3 dl kogende vand. Dæk skålen til med husholdningsfilm. Lad bulguren trække i 10 minutter. Løsn grynene med en gaffel, og tilsæt olie og salt.
 
4. Krydderolie: Rør ras el hanout sammen med presset hvidløg, citronsaft, salt, peber og olie.
 
5. Servering: Anret 4 tallerkener med yoghurt i bunden. Fordel bulgur og lammefrikadeller ovenpå. Pynt med saltede agurkeskiver og evt. persille. Dryp med krydderolie, og servér resten af krydderolien til.
 
TIP: Ras el hanout er en marokkansk krydderiblanding, der bl.a. består af kanel, chili, paprika og sort peber. Fås i velassorterede supermarkeder, f.eks. af mærket Mill & Mortar.
 

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Teriyaki-kylling med edamamebønner og ris - Få opskriften her

Onsdag: Spicy tomatsuppe med avocadosalsa - Få opskriften her

Torsdag: Fuldkorns-tacos med stegt fisk og grøntsager - Få opskriften her

Fredag: Salat med ribeye, bagte rødbeder og kartofler - Få opskriften her