Laks med edamamebønnemos og salat med hindbær

Tid: 25 minutter. Ovntid: 15 minutter

 

4 laksebøffer

1 spsk. rapsolie

skal af 1 limefrugt

1 fed hvidløg

½ bundt basilikum

salt og friskkværnet peber

 

400 g edamamebønner uden bælg (fra frost, optøede)

1 dåse kikærter (400 g)

2 små fed hvidløg

4 spsk. cremefraiche 18 %, gerne fra Thise

salt og friskkværnet peber

 

2 hjertesalater

1 bundt nye gulerødder (gem 2 gulerødder til fredagens ret)

½ dl rapsolie

3 spsk. balsamicoeddike

1 tsk. sukker

salt og friskkværnet peber

125 g friske hindbær

½ bundt basilikum

 

 

 

1. Tænd ovnen på 180°. Læg laksebøfferne i et ovnfast fad. Rør olie, fintrevet limeskal, knust hvidløg og hakket basilikum sammen, og dryp det over laksebøfferne. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen i ca. 15 minutter, til de er akkurat gennemtilberedte.

 

2. EDAMAMEBØNNEMOS: Blend edamamebønner og kikærter godt sammen med en stavblender eller i en minihakker. Tilsæt knust hvidløg, og blend igen. Rør mosen sammen med cremefraiche. Krydr med salt og peber.

 

3. SALAT MED HINDBÆR: Skyl salaterne, og pluk dem i grove stykker. Rens gulerødderne, og blanchér dem i spilkogende saltet vand i 1-2 minutter. Afkøl dem i koldt vand. Rør en dressing af olie, balsamico, sukker, salt og peber. Vend gulerødder og salat i dressingen, og drys med friske hindbær og basilikumblade. Servér med bagt laks og edamamebønnemos.

 

 

Alle varerne til madplanen kan købes i Fakta – Få indkøbslisten her

 

UGENS OPSKRIFTER