vintersauté
Hovedretter

Grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner

Forén den lufttørrede italienske skinke med sæsonens danske rosenkål. Resultatet er knasende og godt. Her får du opskriften på grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner

Grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner til 4 personer

Tid: 30 minutter. Ovntid: 8 minutter
 
DET SKAL DU BRUGE TIL GRØN VINTERSAUTÉ
50 g hasselnødder
400 g grønkål
500 g rosenkål
500 g broccoli
1 skalotteløg
1 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie til stegning
 
SPRØD BRESAOLA OG CROUTONER
4 skiver brød (gerne surdejsbrød)
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
1 tsk. tørret oregano
100 g tyndt skåret bresaola
 
Vintersauté er skønt i den kolde tid. Det er en dampende var suppe også. Prøv en af vores mange opskrifter på suppe
 

Opskrift - sådan laver du grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner

 
1. Sprød bresaola og croutoner: Tænd ovnen på 200°. Skær brødet i mindre stykker, og vend med olie, salt, peber og oregano i en skål. Fordel brødstykker og bresaola-skiver på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 7-8 minutter, til begge dele er sprøde.
 
2. Grøn vintersauté: Rist hasselnødderne på en tør pande i 3-4 minutter. Lad dem afkøle; gnid hinderne af med et viskestykke, og hak nødderne groft (gem nogle hele til servering). Skyl og rib grønkålen, og skær bladene i mindre stykker. Fjern de yderste blade af rosenkålene, og halvér dem. Skyl broccolien, og del den i mindre buketter. Pil løg og hvidløg; hak dem fint, og steg dem i olie på en pande, til de er klare. Tilsæt rosenkål og broccoli, og lad det stege med i ca. 10 minutter, til det er mørt. Tilsæt grønkål, og lad det stege med i et par minutter, til det falder sammen. Anret sautéen i dybe skåle, smuldr sprød bresaola over, og drys med croutoner og hasselnødder.
 
TIP: Mange supermarkeder har skyllet og hakket grønkål, der er klar til brug direkte fra posen.

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

Tirsdag: Estragonkylling med sennep og grøntsager - Få opskriften her

Onsdag: Stegte rødspættefileter med rødbedesalat og honning-skyr - Få opskriften her

Torsdag: Sellerisuppe med mandelmælk, perlespelt og persille - Få opskriften her

Fredag: Koteletter med blomkålspuré - Få opskriften her