Hovedretter

Bøfsalat med stegte kartofler og peberrodscreme

Madplan for uge 21: Ugens fredagsopskrift er bøfsalat med stegte kartofler og peberrodscreme. Få opskriften her

Bøfsalat med stegte kartofler og peberrodscreme til 4 personer

Kød og kartofler – serveret på en ny og raffineret måde. 
Tid: 30 minutter. Ovntid: 30 minutter. 
 
DET SKAL DU BRUGE
4 bøffer af oksefilet
salt og friskkværnet peber
2 hjertesalater
1 krølsalat
1 bundt radiser
2 håndfulde friskbælgede ærter
50 g parmesan
 
STEGTE KARTOFLER
500 g kartofler
2 spsk. olivenolie
salt og friskkværnet peber
 
PEBERRODSCREME
1½ dl piskefløde
saft af ½ citron
1 spsk. honning
2-3 spsk. friskrevet peberrod
salt og friskkværnet peber
 

Opskrift - sådan laver du bøfsalat med stegte kartofler og peberrodscreme

 
1. Stegte kartofler: Tænd ovnen på 200°. Beklæd en bageplade med bagepapir. Skrub kartoflerne, skær dem i tynde skiver med skræl, og læg dem på bagepladen. Dryp med olivenolie, og drys med salt og peber. Bag dem sprøde i ovnen i 25-30 minutter.
 
2. Krydr bøfferne med salt og peber. Steg dem på en (grill)pande i 2 minutter på hver side. Tag bøfferne af panden, og lad dem trække på en tallerken, mens resten tilberedes. Skyl salaterne, og rens radiserne. Læg salatbladene på et stort fad. Skær radiserne i tynde skiver, og fordel dem på salaten. Drys med friskbælgede ærter. Skær bøfferne i tynde skiver, og læg dem oven på salaten. Top med friskhøvlet parmesan.
 
3. Peberrodscreme: Hæld fløden i en skål. Pres citronsaft i fløden, tilsæt honning, og rør rundt. Tilsæt friskrevet peberrod. Lad det trække i 15 minutter, og smag på peberrodscremen – måske skal der lidt mere peberrod i. Krydr med salt og peber. Dryp peberrodscremen over kødet, og servér resten som tilbehør sammen med kartoflerne.
 
TIP: Bøfferne har godt af at ligge ½ time ved stuetemperatur inden stegning

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Paella med masser af grøntsager - få opskriften her

Tirsdag: Kylling i kokossuppe med ris og pak choy - få opskriften her

Onsdag: Skinkeschnitzler med gratinerede portobellosvampe - få opskriften her

Torsdag: Grøn gazpacho med dampet laks og avocadosalsa - få opskriften her