Grove, langtidshævede boller

Ca. 20 stk.

25 g gær, 1 l koldt vand, 2 tsk salt,
200 g rugmel, 100 g rugkerner,
ca. 700 g fint sigtet hvedemel fra
Skærtoft Mølle (Coop)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt,
rugmel, kerner og hvedemel. Rør/slå
dejen grundigt sammen. Den skal være som meget tyk havregrød. Dæk dejen med film og stil den i køle­skabet natten over. Læg dejen på bage­papir med 2 skeer og lad den efterhæve i 30 min.
Bag bollerne ved 225 grader i 25-30 min.