Forretter

Vitaminsalat med avocado

Flotte farver stimulerer både humør og appetit. Denne salat giver et godt tilskud i den rigtige retning. Du får gode C-vitaminer og sunde fedtstoffer fra avocado, nødder og olivenolie. Så spis bare løs, og bliv i rigtig godt humør

(forret eller tilbehør, 4 personer)
30-50 g ristede hassel-nøddekerner
1 rød grapefrugt i fileter
1 stor appelsin i fileter
1 lille romainesalat i grove strimler/blade
1-2 avocadoer i store terninger
DRESSING:
fintrevet skal af 1 appelsin
½-1 dl grape- og appelsinsaft
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
1 tsk. rørsukker/honning
PYNT:
lidt friske mynteblade
Rist først nødderne på en tør pande, til de mørke skaller springer/revner. Læg dem på et viskestykke, og gnid skallerne af. Hak dem groft, eller lad dem være hele.
Riv appelsinskallen, og gem den til dressingen. Pil grape og appelsin, og skær fileterne fri mellem hinderne. Skær dem i mindre stykker. Opsaml endelig al saften. Skyl salaten, og pluk den i grove strimler. Skær avocadoen i store terninger, og dryp dem med lidt af appelsinsaften. Pisk en tyk dressing sammen, og smag den godt til. Bland salat, avocado og citrusfrugterne. Vend eller dryp med dressing og ristede nødder. Drys nippede mynteblade over.

RELEVANTE LINKS

Kylling med
citron og svampe
Madplan til
hele ugen
Køb i femina-
shoppen.dk
Læs mere om: