Rodfrugter i ovn med små linser

Salat med rodfrugter og belugalinser til 4 personer:

½ hokkaido-græskar (de små orange)
4 rødløg eller hvide løg
8 gulerødder
1 spsk. appelsinsaft
1 spsk. honning
friskhakket eller tørret timian/oregano
kværnet peber
1½ dl sorte belugalinser eller små grønne Puy-linser
3-4 dl vand + salt
2 spsk. olivenolie
½ spsk. dijonsennep med honning
½-1 spsk. æbleeddike eller lys vineddike
½ spsk. flydende honning
2 spsk. hakket persille
salt og kværnet peber

Pynt:

friske krydderurter eller persille, hakket

Tilbehør:

Brød

Sådan gør du:

Skræl eller pil alle rodfrugter. Skær græskarret i store terninger og gulerødderne i lange halve eller kvarte stykker. Del løgene i kvarter. Vend alt med appelsinsaft, honning og hakkede krydderurter; bred det ud i en bradepande med bagepapir, og krydr med peber. Bag dine rodfrugter møre midt i en 200° varm ovn i 20-25 minutter.
Kog imens linserne: Skyl dem grundigt i en sigte, og kog dem derefter i ca. 17 minutter i letsaltet vand. Lad dem dryppe af, og vend dem straks med olie, sennep, eddike og honning. Lad det køle lidt af, og vend den hakkede persille i. Smag til med salt og peber. Fordel de bagte rodfrugter på et fad (evt. på en grøn salatbund), og drys linserne over. Pynt med friskhakkede krydderurter eller persille.. Sérver gerne salat med rodfrugter sammen med et stykke godt brød.