Mad

Grillet jomfruhummer med estragonmayo

Name: Grillet jomfruhummer med estragonmayo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 jomfruhummere; 2 tsk. sukker; 1 spsk. salt; 1 bundt frisk estragon; 1 dl vindruekerneolie; 1 æggeblomme; ¼ tsk. sennep; 1 tsk. eddike; salt og peber; 4 skiver godt brød; 1 radicchio; frisk dild

28. juni 2019

af Timm Vladimir

Foto: Columbus Leth

Smid de lækre jomfruhummere på grillen til både hverdag og gæster - perfekt på en varm sommerdag. Her får du opskriften på grillet jomfruhummer med estragonmayo

30 min4 personer

Tid i alt 55 min

DET SKAL DU BRUGE

8 jomfruhummere
2 tsk. sukker
1 spsk. salt

ESTRAGONMAYO

1 bundt frisk estragon
1 dl vindruekerneolie
1 æggeblomme
¼ tsk. sennep
1 tsk. eddike
salt og peber

TIL SERVERING

4 skiver godt brød
1 radicchio
frisk dild

Opskrift - sådan laver du grillet jomfruhummer med estragonmayo

1. Tænd op i grillen i god tid. Flæk hummerne, og krydr med sukker og salt. Lad dem trække i 30 minutter. Grill dem i 1-2 minutter på hver side, og tag dem så af varmen. 2. ESTRAGONMAYO: Blend estragon (inkl. stilke) sammen med olie i en blender eller minihakker, til det har en ensartet konsistens. Sigt olien gennem en finmasket sigte. Pisk æggeblommen med sennep, eddike og lidt salt. Tilsæt estragonolien lidt ad gangen i en tynd stråle. Fortsæt, til konsistensen er forholdsvis tyk. Smag til med salt og peber. 3. SERVERING: Servér de nygrillede jomfruhummere med masser af estragonmayo, brød, salat og dild. PRØV OGSÅ: Lobster roll med jomfruhummerhaler