Forretter

Avokado-artiskok-salat med parmesanchips

af Susanen Palmqvist 28. april 2010
Foto: Anders Schønnemann
Skøn salat i forårslysegrønne farver der passer godt som tilbehør til stegt lyst kød eller som let frokost- eller salat til forretten med en skive lufttørret skinke til. Chipsene kan undværes, men giver fin salt smag til salaten.

(4 personer/som tilbehøreller let frokostret)2 modne avocadoer1 dåse artiskokhjerter, 400/190 g1 lille fennikel1 håndfuld hakket bredbladet persille1 fed knust hvidløg1-2 spsk. citronsaft1 tsk. flydende honningsaft af ½ appelsin2-3 spsk. olivenolieeller avocadooliesalt og kværnet peberca. 1 dl fintrevet friskparmesanFjern sten og skal fra avocadoerne. Skær dem i både, og halvér dem. Dryp med lidt citronsaft. Hæld væden fra artiskokkerne, og del dem i kvarter. Flæk fenniklen, og skær stokken ud. Skær den i meget tynde skiver på tværs. Bland hvidløg, citron, honning, appelsinsaft og olie til en let cremet dressing. Smag den til, og vend den forsigtigt med grøntsagerne og persillen. Salaten kan stå blandet i 1 time, men helst ikke længere.Fordel den revne ost i små toppe på en bageplade med bagepapir. Bag dem midt i en 200° varm ovn i ca. 5 minutter, eller til de er lysebrune. Hold øje med dem, de bliver pludselig ret mørke. Lad dem køle af på rist. Kan opbevares i kagedåse.

RELEVANTE LINKS

Bøf med rösti
Chokomuffins
madplan