Forretter

Ajo blanco

Name: Ajo blanco
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 150 g smuttede mandler; 8 dl vand; 2 fed hvidløg; 200 g lyst brød uden skorpe; 2 spsk. sherryeddike; 5 spsk. olivenolie; salt og peber; god olivenolie; 4 skiver godt brød; 150 g grønne vindruer

af Timm Vladimir 7. juni 2019

Foto: Columbus Leth

Denne spanske klassiker nydes kold og er dermed ekstra let at lave god tid i forvejen. Her får du opskriften på ajo blanco

4 personer

Tid i alt 20 min

DET SKAL DU BRUGE

150 g smuttede mandler
8 dl vand
2 fed hvidløg
200 g lyst brød uden skorpe
2 spsk. sherryeddike
5 spsk. olivenolie
salt og peber

TIL SERVERING

god olivenolie
4 skiver godt brød
150 g grønne vindruer

Opskrift - sådan laver du ajo blanco

1. Blend mandler, vand og hvidløg til en helt fin ensartet og glat suppe i en blender eller foodprocessor. Tilsæt brød for at tykne konsistensen. Smag til med salt, peber, sherryeddike og olivenolie. Stil suppen på køl, til den er helt kold. 2. SERVERING: Anret suppen i dybe tallerkener eller skåle, og servér den med et generøst dryp olivenolie, godt brød og halverede vindruer. TIP: Du kan bruge en god kyllingefond i stedet for vand, hvis du ønsker en mere intens smag. PRØV OGSÅ: Kold ærtesuppe med rejer og dild