

Ricottais med ferskner
DET SKAL DU BRUGE
- 2½ dl piskefløde
- 2½ dl sødmælk
- 5 æggeblommer
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- 300 g ricotta
- 1 usprøjtet citron
- en ismaskine
TIL SERVERING
- 1 dåse gode halve ferskner (konserves)
- 24 små makroner, gerne Amaretti-makroner
- 3 spsk. ristede pinjekerner
Opskrift - sådan laver du ricottais med ferskner
Bring fløde og mælk i kog i en lille gryde. Pisk æggeblommerne luftige med sukker og vaniljesukker med en elpisker i en skål. Hæld den kogende varme flødeblanding i æggemassen i en tynd stråle, mens du pisker konstant med et piskeris. Hæld det hele tilbage i gryden, og varm det langsomt op, til blandingen begynder at tykne. Sørg for at piske hele tiden. Tag gryden af varmen, og rør ricottaen i med en stavblender. Smag til med citronsaft og -skal, og frys blandingen til is på en ismaskine. Servér isen med ferskner, makroner og pinjekerner.
TIP: Har du ikke en ismaskine, kan du sagtens fryse isen i fryseren: Hæld ismassen i en beholder, og stil den i fryseren. Rør i isen hver halve time de første 3-4 timer, så du undgår, at den krystalliserer.
PRØV OGSÅ: Tiramisu med friske figner