Desserter
Lakridsmarengs med bagte figner
12. december 2013af Camilla Zarah Lawes
Foto: Lars Ranek
Min helt store passion lige for tiden er lakrids – her i marengs og serveret med bagte figner. Det er lækkert, lover jeg
Lakridsmarengs med bagte figner til 6 personer
INGREDIENSER
6 pasteuriserede æggehvider 300 g sukker lidt citronsaft 2 spsk. raw lakridspulver (f.eks. Bülow) BAGTE FIGNER 4 figner 2 dl portvin 160 g sukker 1 vaniljestang, korn og bælg DRYS ¼ l piskefløde pisket til blødt skum Opskrift - sådan laver du Lakridsmarengs med bagte figner 1. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Vend citronsaft i sammen med lakridspulveret. 2. Fordel massen i runde klatter på ca. 8 cm i diameter på en bageplade med bagepapir. 3. Bag marengsene ved 140° midt i ovnen i 1½ time. Kanterne skal være sprøde og tørre. Sluk for ovnen, og lad marengsene stå, til de er afkølet. 4. Del fignerne i både. Kog portvinen op med sukker og vaniljekorn og -bælg. Tilsæt figenbådene, når sukkeret er smeltet og konsistensen er som sirup. Kog op, sluk, og lad fignerne afkøle i lagen. Anret marengsene med figner, lidt af lagen og en god klat flødeskum på toppen. PRØV OGSÅ: Muffins med lakrids