Cheesecake med citron
Desserter

Citron-cheesecake - syrlig og sød lykke

af Beagle iuel-brockdorff 5. februar 2009
Er der noget som en lækker cheesecake, der bringer glæde på kagebordet? Og denne med et syrligt tvist er ingen undtagelse.

Bund:75 g smør200 g digestivekiks50 g råsukker

Fyld:250 g flødeost (evt. light)100 g sukker3 past. æggeblommer1½ dl yoghurt1 lille tsk revet citronskal4 blade husblas½ dl citronsaft2 past. æggehvider

LÆS OGSÅ: Cheesecake med gin-tonic-top

Smelt smørret. Knus kiksene og rør krummerne i med sukkeret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Lad den køle af.

Rør ost med sukker og tilsæt æggeblommer, yoghurt og citronskal. Udblød husblassen og smelt den med det vand, der hænger ved, samt citronsaften. Når den er kølet lidt af, røres husblas i ostemassen. Pisk hviderne stive og vend dem i. Hæld fyldet på bunden, glat overfladen og stil kagen koldt i min. 2 timer. Servér med flødeskum og bær og pynt med fx mynte.