3 x muffins

Små chokolademuffins Husk, at kagerne skal afkøles helt, inden de pyntes med den cremede topping.   (ca. 24 stk.) 2 æg 200 g sukker 100 g smør 1 tsk. bagepulver 75 g kakao 150 g hvedemel små muffinforme CHOKOLADETOPPING 50 g blødt smør 150 g flormelis 100 g mascarpone 100 g mælkechokolade PYNT høvlet chokolade   Pisk æg og sukker godt sammen. Smelt smørret ved lav varme, og rør det i æggemassen. Sigt bagepulver, kakao og mel i, og rør til en ensartet dej. Fordel dejen i små muffinforme, og bag kagerne i en 200° varm ovn i 8-10 minutter. Tjek med en kødnål eller spids kniv, om de er færdige – der må ikke hænge våd dej ved, når du stikker i kagerne. Afkøl på en rist. Chokoladetopping: Pisk smør, flormelis og mascarpone sammen. Smelt chokoladen over vandbad, og pisk den smeltede chokolade i cremen, til du får en ensartet masse. Kom cremen i en sprøjtepose, og stil den koldt i 30 minutter. Fordel lidt chokoladetopping på hver muffin, og drys med høvlet chokolade.   Blåbærmuffins med blåbærcreme   (18 stk.) 3 æg 175 g sukker 125 g smør korn af ½ vaniljestang 1 moden banan 160 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 125 g blåbær (fra frost, optøede) muffinforme BLÅBÆRCREME 200 g flødeost naturel, f.eks. Philadelphia 80 g flormelis 2 spsk. blåbærstøv   Pisk æg og sukker godt sammen. Smelt smørret ved svag varme, og rør det i æggemassen. Rør vaniljekorn og moset banan i dejen. Bland mel og bagepulver, og rør det i dejen, til den er jævn. Vend forsigtigt blåbær i dejen, og fordel dejen i muffinformene. Bag dem i en 200° varm ovn i 12-15 minutter. Lad dem køle helt af. Blåbærcreme: Rør ingredienserne sammen til en jævn creme, og kom lidt på hver kage. TIP: Du kan købe blåbærstøv til pynt i de fleste større supermarkeder eller hos SpecialKøbmanden, specialkoebmanden.dk   Grove muffins med gulerødder Havregryn og revne gulerødder giver disse muffins et groft præg og en god krumme.   (20 stk.) 115 g smør 115 g rørsukker 90 g honning 2 æg ½ tsk. salt 1 tsk. bagepulver 1 tsk. natron 90 g havregryn 170 g hvedemel 3 gulerødder ½ dl sødmælk 100 g mandelflager høje muffinforme PYNT flormelis   Smelt smørret ved svag varme, og rør det sammen med rørsukker og honning. Rør æggene i, ét ad gangen – rør grundigt mellem hvert æg. Rør salt, bagepulver, natron, havregryn og mel i dejen. Riv gulerødderne, og vend dem i dejen. Justér dejens tykkelse ved at røre lidt mælk i. Smør formene, og læg en bund af mandelflager i hver. Hæld dejen over, og drys med mandelflager. Bag kagerne i en 175° varm ovn i 15-18 minutter. Afkøl, og drys med flormelis.