Den store bagedyst: Prinsessekage

Prinsesstårta

(12 pers.)

Denne svenske udfordring skal laves med den originale opskrift for at kunne nydes fuldt ud.

Botten:

350 g. ägg
150 g. socker
150 g. vetemjöl
8 g. bakpulver
50 g. smält smör

Vaniljkräm:

1stk. vaniljstång
½ liter mjölk
120 g. äggula
125 g. socker
40 g. majsstärkelse
50 g. kallt smör

Fyllning & chokladmonogram:

200-300 g. färska hallon
1 liter vispgrädde
Ca. 200 g. TEMPERERAT mörk choklad
Marsipanlock och marsipandekorationer:
500 g. ren, rå marsipan
300 g. florsocker
Ca. 70 g. glukossirap
Grön & röd pastafärg

Botten:

Vispa ägg & socker tills det blir fluffigt & vitt.
Bland mjöl & bakpulver, skikta ned i äggblandningen & blanda försiktigt ihop.
Tillsätt det smälta smöret & vänd forsigtigt ned i smeten.
Häll smeten i en smord 24 cm rund bakform och grädda i 180 grader tills genombakad. Ca 25 minuter beroende på ugnen.
Vänd den färdiga tårtbottnen upp och ned på ett bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur.

Vaniljkräm:

Skär vanlijstången på längden och skrapa ur den med en liten kniv.
Mosa fröna med lite av sockret så att de separeras. Häll vaniljsocker, socker, äggula och majsstärkelse i en skål och vispa väll ihop med en deciliter av mjölken.
Lägg den tomma vanlijstången i en gryta tillsammans med resterande 4 dl mjölk och koka upp.
Vispa i vaniljblandningen medan grytan fortfarande är över värmen.
Koka igenom krämen under omrörning i en minut.
Ta bort grytan ifrån värmen.
Vispa i det kalla smöret lite åt gången.
Låt krämen svalna tills den är 5 grader.

Marsipanlock och marsipandekorationer:

Knåda samman marsipan, florsocker och lämplig mängd glukossirap till en jämn massa.
Färga täckmarsipanen försiktigt och förvara den färdiga marsipanen i en stängd påse.

Uppbyggnad:

Skär den avsvalnade kakan med en vass, sågtandad kniv i 3 lika tjocka lager.
Vispa väll igenom den iskalla vaniljkrämen.
Bred ett tunt lager kräm på det första lagret tårtbotten.
Lägg lite av den vispade krämen i en spritspåse och klipp ett hål på ca 1,5 cm.
Spritsa en ring av kräm hela vägen längs kanten på tårtbottnen.
Fördela hallon inuti ringen.
Häll all resterande kräm i en skål.
Vispa grädden och blanda 300g av den tillsammans med krämen i skålen. Häll gräddekräm ovanpå hallonen och släta över med en spatel.
Lägg på den andra delen av tårtbottnen och tryck fast den försiktigt i gräddblandningen.
Ta 300 g vispgrädde och stryk på tårtan i form av en halvkula
Lägg på den sista delen tårtbotten med den skurna sidan uppåt.
Täck hela tårtbottnen med ett väldigt tunt lager vispgrädde.
Klä hela tårtan med ett stort men tunt lager kavlad ljusgrön marsipan och skär av kanterna.
Dekorera kakan med ett stort och tunt chokladmonogram som sträcker sig ned över kakans sidor.
Avsluta genom att dekorera med en fin knoppad kant av vispgrädde runt tårtan och gör en rosa marsipanros med tillhörande blad och placera på toppen av tårtan.

Se Den Store Bagedyst hver onsdag kl. 20.00 på DR1

Se meget mere om Den Store Bagedyst på dr.dk lige her