https://dk-femina-backend.imgix.net/media/article/1508-mad-2.png

Aftensmad

Varm nudelsalat med kylling, rodfrugter og kål

Name: Varm nudelsalat med kylling, rodfrugter og kål
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g kyllingebrystfilet; 300 g gulerødder; 300 g persillerødder; 2 løg; 300 g spidskål, gerne rød; 2 spsk. sesamfrø; 2 spsk. olivenolie; 200 g fuldkornsnudler; 1 potte koriander; 2 fed hvidløg; 2 cm frisk ingefær; 1 frisk rød chili; ¾ dl sojasauce; saft af 1 limefrugt

31. marts 2022

af Christine Bille Nielsen

Foto: Henrik Freek

I denne uge bliver aftensmaden fyldt med ekstra mange grøntsager, fuldkornsprodukter, fisk og magert kød. Her får du opskriften på varm nudelsalat med kylling, rodfrugter og kål

4 personer

INGREDIENSER

400 g kyllingebrystfilet
300 g gulerødder
300 g persillerødder
2 løg
300 g spidskål, gerne rød
2 spsk. sesamfrø
2 spsk. olivenolie
200 g fuldkornsnudler
1 potte koriander

INGEFÆRDRESSING

2 fed hvidløg
2 cm frisk ingefær
1 frisk rød chili
¾ dl sojasauce
saft af 1 limefrugt

Opskrift - Sådan laver du varm nudelsalat med kylling, rodfrugter og kål

Ingefærdressing: Pil hvidløg, og skær det i tynde skiver. Skræl ingefæren, rens chilien, og hak begge dele fint. Bland ingredienserne til dressingen sammen.
Skær kyllingefilet i tynde strimler. Skræl gulerødder og persillerødder, og skær dem i tynde stave. Pil løgene, og skær dem i tynde både. Skær spidskålen i brede strimler – fjern gerne stokken først.
Rist sesamfrøene på en tør pande, til de popper og dufter. Afkøl på en tallerken.
Brun kyllingestrimlerne i 1 spsk. olie på panden. Læg dem over på en tallerken. Varm igen 1 spsk. olie op på panden, og steg alle grøntsagerne ved høj varme, til de falder sammen og bliver møre, men stadig er sprøde.
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og lad dem dryppe af i en sigte. Vend nudlerne sammen med grøntsager, kylling og ingefærdressing på panden.
Drys med sesamfrø og plukket koriander, og servér straks.

TIP: Er der en rest tilbage, smager nudelsalaten også godt kold dagen efter i madpakken.