Stegt laks og quinoasalat med vandmelon, radiser og feta

Stegt laks og quinoasalat med vandmelon, radiser og feta 

Tid: 35 minutter Antal: 4 personer   DET SKAL DU BRUGE 4 laksebøffer salt og friskkværnet peber 1 spsk. smør og/eller  olivenolie til stegning  

  QUINOASALAT 4 dl sort quinoa 1 fed hvidløg skal og saft af 1  usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1 tsk. honning salt og friskkværnet peber 1 bundt radiser ½ bundt mynte 1 rødløg ½ vandmelon 150 g feta   PRØV OGSÅ: Stegt laks med ingefær, hvidløg og koriander  

Opskrift - sådan laver du stegt laks og quinoasalat med vandmelon, radiser og feta 

  1. QUINOASALAT: Kog quinoa efter anvisningen på pakken. Pil og pres hvidløg, og bland det med citronsaft, fintrevet citronskal, olivenolie, honning, salt og peber i en skål. Rens radiserne, og snit dem i tynde skiver. Vend dem i dressingen i skålen. Lad dem trække, mens du tilbereder resten af måltidet.   2. Kværn salt og peber over laksebøfferne, og steg dem i smør og/eller olie på en (grill)pande eller havegrill, indtil de er gennemstegte og flot gyldne.   3. QUINOASALAT, FORTSAT: Hak mynten fint. Pil og hak rødløget fint. Skær vandmelonen i tern, eller lav små kugler. Vend mynte, rødløg og vandmelon i den kogte quinoa. Tilsæt radiseskiver, dressing og smuldret feta, og anret salaten på et fad. Servér med laks.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Luksus-spejlæg med gulerødder og sprød ost – Få opskriften her

Onsdag: Kyllingeburger med serrano og honning-senneps-mayo – Få opskriften her

Torsdag: Serrano-twistere og perlebygsalat – Få opskriften her

Fredag: Pitabrød med lam, gedeost og rabarberchutney – Få opskriften her