Sprødstegt fisk med rodfrugtfritter og sauce tatare

Sprødstegt fisk med rodfrugtfritter og sauce tatare

Tid: 30 minutter. Ovntid: 35 minutter Antal personer: 4 DET SKAL DU BRUGE 800 g torskefilet 100 g hvedemel

SPRØD DEJ 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver 1 pilsnerøl (33 cl) 1 l olie til fritering RODFRUGTFRITTER 300 g knoldselleri 300 g rødbeder 300 g bagekartofler 2 spsk. olivenolie 1 spsk. tørret estragon salt og friskkværnet peber SAUCE TARTARE 2 dl god mayonnaise 1 dl cremefraiche 9 % 1 spsk. grov sennep 2 spsk. kapers 2 cornichoner 1 bundt dild 1 bundt estragon PRØV OGSÅ: Paneret fisk i tacoskaller

Opskrift - sådan laver du sprødstegt fisk med rodfrugtfritter og sauce tatare

1, RODFRUGTFRITTER: Tænd ovnen på 200°. Skræl knoldselleri, rødbeder og kartofler. Skær dem i tynde stave, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med olivenolie, og krydr godt med estragon, salt og peber. Bag rodfrugterne i ovnen i 30-35 minutter, til de er møre og gyldne. 2. SAUCE TARTARE: Rør mayonnaise, cremefraiche, sennep og kapers sammen i en skål. Hak cornichonerne fint. Hak dild og estragon fint, og rør cornichoner og krydderurter i saucen. Sæt saucen på køl, til den skal serveres. Dup torskefileterne tørre, og skær dem i smalle stykker på tværs. Vend dem i mel. 3. SPRØD DEJ: Bland mel og bagepulver i en skål. Pisk øl i med en elpisker, til konsistensen minder om pandekagedej. Varm olien op til 180° i en tykbundet gryde. Test temperaturen ved at dryppe lidt dej i olien: Når dejen bliver gylden, er olien klar. Vend fiskestykkerne i dejen, og læg forsigtigt 2 stykker fisk ad gangen ned i olien. Lad dem stege i olien i ca. 3 minutter, til de er gyldne. Afdryp på fedtsugende papir. Servér de varme og sprøde fiskestykker sammen med rodfrugter og sauce tartare. TIP: Du kan også friturestege andre hvide fisk, f.eks. kulmule eller kuller.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Nudelsuppe med kylling, selleri og ingefær – Få opskriften her

Onsdag: Quinoa-risotto med butternutsquash, svampe og parmesan – Få opskriften her

Torsdag: Koteletter med pasta-broccoli-salat i ostesauce – Få opskriften her

Fredag: Côte de boeuf med hvidløgskartofler og grillet julesalat – Få opskriften her