Aftensmad

Sprøde kyllingelår med auberginefritter og raita-dip

Name: Sprøde kyllingelår med auberginefritter og raita-dip
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 8 kyllingelår; lidt olivenolie; 3 spsk. kikærtemel; 2 tsk. stødt koriander; 2 tsk. salt; 3 dl kikærtemel; 2 tsk. stødt gurkemeje; 2 tsk. stødt koriander; 1 nip stødt kardemomme; 1 tsk. salt; ½ tsk. natron; ½ tsk. bagepulver; 2 spsk. olivenolie; 1-2 dl vand; 2 auberginer; ½ agurk; 1 lille håndfuld frisk mynte; 1 lille håndfuld frisk koriander; 2½ dl yoghurt naturel; salt; ½ agurk; 50 g rucola

3. juni 2022

af Emma Martiny

Foto: Nina Malling,skovdalnordic.com

Hvis du har en pose kikærtemel i skabet, MÅ du prøve denne magiske opskrift. Med ganske få ingredienser bliver det proteinrige mel til en dej, der gør grøntsager knasende sprøde og smagfulde. Her får du opskriften på sprøde kyllingelår med auberginefritter og raita-dip.

30 min4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

Ingredienser til sprøde kyllingelår

8 kyllingelår
lidt olivenolie
3 spsk. kikærtemel
2 tsk. stødt koriander
2 tsk. salt

Ingredienser til auberginefritter

3 dl kikærtemel
2 tsk. stødt gurkemeje
2 tsk. stødt koriander
1 nip stødt kardemomme
1 tsk. salt
½ tsk. natron
½ tsk. bagepulver
2 spsk. olivenolie
1-2 dl vand
2 auberginer

Ingredienser til raita-dip

½ agurk
1 lille håndfuld frisk mynte
1 lille håndfuld frisk koriander
2½ dl yoghurt naturel
salt

Til servering

½ agurk
50 g rucola

Opskrift - Sådan laver du sprøde kyllingelår med auberginefritter og raita-dip

Sprøde kyllingelår: Tænd ovnen på 200°. Tør kyllingelårene med køkkenrulle, og smør dem ind i en smule olivenolie.
Bland kikærtemel, koriander og salt i en dyb tallerken, og vend kyllingelårene i blandingen. Læg dem i et ovnfast fad.
Auberginefritter: Bland kikærtemel, gurkemeje, koriander, kardemomme, salt, natron og bagepulver i en skål. Tilsæt olie og 1 dl vand, og pisk til en sej dej. Tilsæt gradvist mere vand, indtil du opnår en konsistens som tyk pandekagedej.
Skær auberginerne i fritter, og vend dem i dejen. Fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Sæt kyllingelår og fritter i ovnen i ca. 30 minutter, indtil kødet er gennemstegt og fritterne sprøde.
Raita-dip: Skyl og riv agurken groft, og klem væden fra. Hak mynte og koriander fint; rør det sammen med revet agurk og yoghurt, og smag til med salt.
Servering: Skær agurk i skiver. Skyl og tør rucola. Servér med auberginefritter, kyllingelår og raita-dip.