Aftensmad

Sprød kalveschnitzel med timian-smørsauce

14. februar 2011
af LYNN ANDERSEN
Foto: BJØRN JAKOBSEN
Lad os fejre kærligheden – på valentinsdag eller en hvilken som helst anden dag. Her har vi kreeret en formidabel candlelight-dinner, der nok skal åbne for sanserne – og nok så vigtigt: En del af middagen kan tilberedes i god tid.

Valentinsdag - perfekt middag for 2:

Hindbær Gin Rickey

 

 

Platte med østers og rejer

 

Risotto med svampe

Baked Alaska

Sprød kalveschnitzel med timian-smørsauce

TID: 15 min. 

Det skal du bruge

2-4 kalveschnitzlerSalt, peber2 dl brødkrummer2 spsk hvedemel1 æg eller 2 æggeblommer2 spsk smør til stegningPurløgSalat efter valgRødløgLidt olivenolie

Sauce:

1 dl hvidvin1 dl hønsebouillon2 spsk citronsaftEn håndfuld frisk timian1 løg6 spsk smør1 spsk piskefløde

Sådan gør du:

Drys kødet med salt og peber.

Læg brødkrummer på én tallerken, mel på en anden og letpisket æg på en tredje tallerken.

Dup kødet med køkkenpapir, vend det i mel, bagefter i æg og til sidst i brødkrummer.

Læg kødet på en tallerken og dæk til. Hertil kan du tilberede op til to timer, før du skal stege schnitzlerne.

Hæld vin, bouillon, citronsaft, timian og 2 spsk finthakket løg i en lille gryde. Kog op og reducer, til næsten al væske er væk - det tager ca. 10 min.

Tilsæt smør 2 spsk ad gangen, pisk grundigt imellem hver tilsætning. Til sidst piskes fløden i, inden gryden fjernes fra varmen, og saucen dækkes til.

Varm ovnen op til 200 grader.

Smelt 1 spsk smør på en pande og steg kødet ca. 2 min. på hver side. Tilsæt evt. mere smør undervejs.

Læg schnitzlerne på et fad og hold dem varme i ovnen.

Opvarm saucen og hæld lidt over kødet, der drysses let med 1 spsk fintklippet purløg.

Servér grøn salat med lidt rødløg i skiver samt nogle få dråber olivenolie til samt risotto med svampe. 

Vidste du, at...

  • ...Valentinsdag, den 14. februar, er kendt som »de elskendes helligdag«. Her udveksler forelskede »kærlighedskort«, blomster, chokolade eller andre kærlige gaver. 
  • Traditionen stammer oprindelig fra USA og er forholdsvis ny i Danmark.

..