Soccapizza med romesco, squash og oliven
Aftensmad

Soccapizza med romesco, squash og oliven

af Emma Martiny 7. februar 2019
Foto: Winnie Methmann
Pizzaens bund er her lavet med kikærtemel. Det gør den velegnet til folk, som helst er glutenfri. Her får du opskriften på soccapizza med romesco, squash og oliven
4 personer

DET SKAL DU BRUGE

  • 2 dl kikærtemel
  • 2 dl vand
  • 2 spsk. olivenolie + lidt til stegning
  • 1 tsk. salt
  • en pande, der kan gå i ovnen

FYLD

  • 2 squash
  • 1 spsk. olivenolie
  • salt
  • 2 dl romescosauce
  • 150 g feta
  • 290 g kalamataoliven
  • bredbladet persille

Opskrift - sådan laver du soccapizza med romesco, squash og oliven 

    1. Pisk kikærtemel, vand, olivenolie og salt grundigt sammen, til der ingen klumper er i dejen – brug evt. en stavblender, hvis du har svært ved at få dejen helt jævn. Lad herefter dejen trække i 15 minutter.   2. FYLD: Tænd ovnen på 220°. Skyl squashen, skær den i skrå skiver, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med olivenolie, og drys med salt. Bag skiverne i ovnen i 20 minutter, til de er gyldne i overfladen. Opvarm olie på en mellemstor pande, der kan tåle at komme i ovnen. Hæld halvdelen af socca-dejen på panden, vend den rundt, så dejen fordeler sig let op ad kanterne, og sæt så panden i ovnen. Bag soccapizzabunden i 10 minutter, til den er gylden og kanterne sprøde. Vend soccapizzabunden forsigtigt ud af panden, og gentag processen med den sidste halvdel dej.   3. FYLD, FORTSAT: Top soccapizzabundene med romesco, squashskiver, smuldret feta, oliven og bredbladet persille.   TIP: Brug gerne resten af romescoen fra mandag, eller køb den færdiglavet på glas.   Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Pasta med romesco og chorizo – Få opskriften her

Onsdag: Pokébowl med røget laks – Få opskriften her

Torsdag: Fyldte søde kartofler med kyllingesalat – Få opskriften her

Fredag: Mørbradgryde med ris og grøntsager – Få opskriften her

 

 

 

Andre lækre opskrifter