hønsesalat
Aftensmad

Rugbrødssandwich med hønsesalat

af Emma Martiny 8. februar 2018
Foto: Nina Malling
Hønsesalat med ristet rugbrød er en velsmagende klassiker. Her er bacon erstattet med serranoskinke. Her får du opskriften på rugbrødssandwich med hønsesalat

Rugbrødssandwich med hønsesalat 

Tid: 35 minutter. Ovntid: 5 minutter Antal personer: 4   DET SKAL DU BRUGE 500 g kyllingebrystfilet 1 løg 2 fed hvidløg 2 laurbærblade 1 tsk. hele peberkorn 2 tsk. salt ½ l vand 250 g brune champignoner   
  1 spsk. smør til stegning 1 dl skyr 2 spsk. god mayonnaise  2 tsk. dijonsennep  1 knsp. karry salt og friskkværnet peber 150 g aspargessnitter på dåse  
  TIL SERVERING 8 skiver serranoskinke 8 skiver rugbrød 1 salathoved   PRØV OGSÅ: Hønsesalat med asparges og rygeostedressing  

Opskrift - sådan laver du rugbrødssandwich med hønsesalat 

  1. Pil løg og hvidløg, og skær dem i grove skiver. Læg dem i en gryde med laurbærblade, peberkorn, salt og vand, og bring gryden i kog. Del kyllingefileterne i 3 dele på langs, og lad dem simre i gryden i 10 minutter, inden de tages op. Skær et snit i den tykkeste filet, og tjek, at den er netop gennemkogt. Lad kyllingefileterne køle helt af, og riv kødet fra hinanden.   2. Rens champignoner, og skær dem i skiver. Rist dem gyldne i smør på en pande. Rør skyr, mayonnaise, sennep, karry, salt og peber sammen i en skål. Afdryp aspargessnitterne, og rør dem i skyrdressingen sammen med det afkølede kyllingekød og de ristede champignoner.   3. SERVERING: Tænd ovnen på 200°. Fordel serranoskinke og rugbrød på en bageplade beklædt med bagepapir, og sæt den i ovnen i ca. 5 minutter, til skinken er sprød. Saml i alt 4 rugbrødssandwich med hønsesalat, sprød serrano og salatblade.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Dhal med kokos og aubergine – få opskriften her

Tirsdag: Tomatsuppe med oksekødboller og croutoner – få opskriften her

Onsdag: Æggewraps med laks og avocado – få opskriften her

Fredag: Nudelsalat med okseskiver og spicy dressing – få opskriften her