Kyllingen får ekstra smag af grøn pesto, der fyldes indeni sammen med frisk mozzarella. Her får du opskriften på pestofyldte kyllinger med søde kartoffelfritter
40 min4 personer
Tid i alt 1 t og 15 min
DET SKAL DU BRUGE
4 kyllingebrystfileter
4 spsk. grøn pesto
2 friske mozzarellakugler a 125 g
120 g serranoskinke
evt. 4 kødnåle
SØDE KARTOFFELFRITTER
1 kg søde kartofler
1 spsk. olivenolie
salt
TIL SERVERING
blandet grøn salat
aioli
Opskrift - sådan laver du pestofyldte kyllinger med søde kartoffelfritter
1. SØDE KARTOFFELFRITTER: Tænd ovnen på 175° varmluft. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem ud i grove fritter. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, vend dem i olivenolie, og drys med salt. Bag fritterne i ovnen i 40 minutter, til de er sprøde. 2. Skær en dyb lomme i hver kyllingefilet. Fyld dem med 1 spsk. pesto. Del mozzarellakuglerne i halve, og læg dem forsigtigt ind i lommerne. Fold serranoskinke omkring kyllingebrystfileterne, og luk evt. hullet med kødnåle. Læg kyllingefileterne i et ovnfast fad, og steg dem i ovnen i ca. 20 minutter, til de er gennemstegte, og serranoskinken er sprød. 3. SERVERING: Servér de fyldte kyllingefileter med søde kartoffelfritter, grøn salat og aioli. Få indkøbslisten til hele ugen her