Aftensmad

Paneret rødspætte med grov remoulade

Name: Paneret rødspætte med grov remoulade
Cook time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 rødspættefileter; 3 spsk. Hvedemel; 1 æg; 1 dl rasp; Salt og peber; 2 spsk. smør til stegning; 1 spsk. olivenolie til stegning; 10 g løg; 10 g gulerødder; 10 g purløg; 10 g frisk rødkål; 1 spsk. Kapers; 10 g cornichoner; 1 dl mayonnaise; 1 dl græsk yoghurt 10 %; 1 spsk. Citronsaft; 1 tsk. Dijonsennep; 1 tsk. stødt gurkemeje; 1 tsk. Sukker; Salt og peber; Rugbrød; 1 citron; 1 håndfuld bredbladet persille

6. november 2019

af Emma Martiny

Foto: Winnie Methmann

En klassisk fiskefilet med hjemmelavet remoulade går man aldrig galt i byen med! Her får du opskriften på paneret rødspætte med grov remoulade.

30 min4 personer

DET SKAL DU BRUGE

4 rødspættefileter
3 spsk. Hvedemel
1 æg
1 dl rasp
Salt og peber
2 spsk. smør til stegning
1 spsk. olivenolie til stegning

Remoulade:

10 g løg
10 g gulerødder
10 g purløg
10 g frisk rødkål
1 spsk. Kapers
10 g cornichoner
1 dl mayonnaise
1 dl græsk yoghurt 10 %
1 spsk. Citronsaft
1 tsk. Dijonsennep
1 tsk. stødt gurkemeje
1 tsk. Sukker
Salt og peber

Til servering:

Rugbrød
1 citron
1 håndfuld bredbladet persille

Opskrift – sådan laver du paneret rødspætte med grov remoulade

Remoulade: Pil løg. Skræl gulerod. Skyl purløg. Hak løg, gulerod, purløg, rødkål, kapers og cornichoner helt fint – gerne i en minihakker. Rør det hele sammen med de resterende ingredienser, og smag til.
Paneret rødspætte: Vend først rødspættefileter i mel, herefter i sammenpisket æg og til sidst i en blanding af rasp, salt og peber. Steg de panerede fisk på en pande i rigeligt smør og olie.
Servering: Servér fiskefilet med rugbrød og remoulade, og pynt med citronskiver og persille.