Ovnstegt ingefærkylling med bagte rodfrugter

1. Ingefærkylling: Tænd ovnen på 200°. Skræl og riv ingefær, og bland sammen med spidskommen, olie, salt og peber. Smør kyllingestykkerne med ingefærblandingen.

2. Bagte rodfrugter: Skræl rødbeder, og skær dem i små stave. Skyl og halvér butternutsquashen. Fjern kernerne, og skær butternutsquashen i bjælker. Skrub kartoflerne, og skær dem i både. Pil rødløgene, og skær dem i både. Vend rødbeder, butternutsquash, kartofler og rødløg sammen i en skål. Fordel rodfrugterne i en bradepande, og fordel kyllingestykkerne ovenpå. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og steg retten i ovnen i 35-40 minutter, eller til kyllingekødet er gennemstegt, og rodfrugterne er møre. Drys retten med mynteblade.

TIP: Det er ikke nødvendigt at skære skrællen af butternutsquashen – den bliver blød og spiselig i ovnen.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag:  Janssons fristelser med rødkålssalat - Få opskriften her

Tirsdag: Citronbagt torsk med kartoffelmos og bønnesalat - Få opskriften her

Onsdag: Quiche lorraine med avocadosalat - Få opskriften her

Torsdag: Spicy frikadeller og rødbedesalat - Få opskriften her