Mandelpaneret kylling og ærtesalat med melon

Mandelpaneret kylling og ærtesalat med melon 

Tid: 25 minutter. Ovntid: 30 minutter Antal personer: 4   DET SKAL DU BRUGE 500 g kyllingeinderfilet   MANDELPANERING 1 æg 100 g mandler 1 tsk. hvidløgspulver 1 tsk. røget paprika 1 tsk. salt   ÆRTESALAT MED MELON 1 bakke ærteskud 2 avocadoer 250 g friske ærter i bælg 1 kantalupmelon skal og saft af ½ usprøjtet citron 3 spsk. olivenolie 1 tsk. honning 1 tsk. dijonsennep salt og friskkværnet peber   TIL SERVERING groft brød   PRØV OGSÅ: Ovnstegt kylling med hvidløg og rodfrugter  

Opskrift - sådan laver du mandelpaneret kylling og ærtesalat med melon 

  MANDELPANERING: Beklæd en bageplade med bagepapir. Pisk ægget sammen i en dyb tallerken. Hak mandlerne helt fint, evt. i en foodprocessor. Hæld dem i en anden dyb tallerken, og bland hvidløgspulver, paprika og salt i. Vend først kyllingefileterne i æg, og herefter i mandelpaneringen. Læg dem på bagepladen, og bag dem i ovnen i 15-20 minutter, til kødet er gennemstegt.   ÆRTESALAT MED MELON: Skyl og tør ærteskuddene, og fordel dem på et fad. Skær avocadoerne i tern, og bælg ærterne. Lav kugler af melonen med et melonjern, eller skær den i tern. Fordel det hele over ærteskuddene. Rør en dressing sammen af citronsaft, citronskal, olie, honning, sennep, salt og peber, og vend den i salaten. Servér med mandelpaneret kylling og groft brød.  

Få indkøbslisten til hele ugen her

 

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Linse-kebabspyd med perlespeltsalat – få opskriften her

Tirsdag: Bagt pasta bolognese – få opskriften her

Torsdag: Hvidvinsdampet torsk og kartoffelsalat med rabarber – få opskriften her

Fredag: Fuldkornsrisotto med spinat, radiser og sprød serranoskinke – få opskriften her