Luksus-spejlæg med gulerødder og sprød ost

Luksus-spejlæg med gulerødder og sprød ost

Tid: 15 minutter Antal: 4 personer DET SKAL DU BRUGE 4 store gulerødder olivenolie eller smør til stegning 75 g cheddar i skiver 4-8 æg salt og friskkværnet peber 4-8 skiver rugbrød 50 g rucola

PRØV OGSÅ: Rodfrugtkager med spejlæg

Opskrift - sådan laver du luksus-spejlæg med gulerødder og sprød ost

Skræl gulerødderne. Brug kartoffelskrælleren og lav lange strimler af gulerødderne. Steg gulerodsstrimlerne kort i olie eller smør på en stor pande, indtil de begynder at tage farve. Tag strimlerne af panden. Læg 4 skiver ost på panden, og anret små reder af gulerodsstrimler ovenpå. Slå 1-2 æg ud i midten af hver rede, alt efter appetit, og skru blusset ned på lav varme. Kværn salt og peber over, og lad ægget stege færdigt, imens osten i bunden langsomt bliver gylden og sprød. Rist rugbrød. Skyl og tør rucola. Anret rucola og luksus-spejlæg på rugbrød, og servér. 

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Tirsdag: Stegt laks og quinoasalat med vandmelon, radiser og feta – Få opskriften her

Onsdag: Kyllingeburger med serrano og honning-senneps-mayo – Få opskriften her

Torsdag: Serrano-twistere og perlebygsalat – Få opskriften her

Fredag: Pitabrød med lam, gedeost og rabarberchutney – Få opskriften her