Aftensmad
Aftensmad
Lammekoteletter med lun auberginesalat og kikærter
1. juli 2021
Ugens tirsdagsopskrift er lammekoteletter med lun auberginesalat og kikærter. Få opskriften her
2 personer
Det skal du bruge
- 200 g kikærter, udblødte
- 1 aubergine i terninger
- olivenolie
- 3 fed hvidløg
- 200 g små tomater i både
- 2 tsk. knust spidskommen
- 1 håndfuld mynte, plukket
- salt
Lam
- 4-6 lammekoteletter
- lidt cayennepeber
yoghurt
- 2 dl yoghurt
- ¼ dl citronsaft
- ¼ dl ristede sesamfrø, letknuste
- lidt hakket mynte
Har du kogte kikærter i fryseren, er retten super hurtig. Ellers kog ekstra, så du har til næste gang.
Opskrift - Sådan laver du lammekoteletter med lun auberginesalat og kikærter
- Kog kikærterne møre i nyt, usaltet vand i ca. 45 minutter. Dræn vandet fra dem.
- Rist auberginen let gylden i olivenolie på en stor, varm pande. Tilsæt hvidløg, og lad det tage lidt farve.
- Kom tomat og spidskommen ved, og lad det hele smatte lidt. Smag til med salt, og vend mynte i.
- Grill koteletterne, og krydr med salt og lidt cayenne. Rør imens yoghurt med citronsaft, sesam og mynte.
- Vend de kogte kikærter i, og smag til med salt.
- Servér lam med aubergine og kikærter.
TIP: Det er også skønt med en svinekotelet, hvis du ikke er til lam.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
MANDAG: Grillet saltet flæsk med ærte-mynte-pesto - Få opskriften her
ONSDAG: Røgede sild med ærtepuré og sprødt rugbrød - Få opskriften her
TORSDAG: Kyllingebryst med melon-linse-salat - Få opskriften her
