Lammekødboller og æg i tomatsauce

Lammekødboller og æg i tomatsauce

Tid: 40 minutter. Ovntid: 15 minutter Antal personer: 4 DET SKAL DU BRUGE 1 lille løg ½ håndfuld bredbladet persille ½ håndfuld koriander 400 g hakket lammekød 2 tsk. paprika, gerne røget 2 tsk. spidskommen ½ tsk. kanel 1 tsk. salt ½ tsk. friskkværnet peber

TOMATSAUCE 1 løg olie til stegning 2 tsk. paprika, gerne røget 2 tsk. spidskommen 1 knsp. cayennepeber 1 tsk. salt ½ håndfuld bredbladet persille ½ håndfuld koriander 2 dåser hakkede tomater 4 æg 1 glas grønne oliven

TIL SERVERING bredbladet persille pitabrød eller fladbrød PRØV OGSÅ: Lammekødboller i spicy sauce

Opskrift - sådan laver du lammekødboller og æg i tomatsauce

1. Tænd ovnen på 175°. Pil og hak løget fint. Hak persille og koriander fint. Rør det med hakket kød og de øvrige krydderier. Lad farsen hvile, mens du gør tomatsaucen klar. 2. TOMATSAUCE: Hak løget fint, og steg det i olie på en pande med høje kanter, som kan tåle at komme i ovnen. Tilsæt paprika, spidskommen, cayennepeber og salt, og steg et par minutter. Hak persille og koriander groft, og tilsæt det sammen med hakkede tomater. Lad saucen simre i 10 minutter, og smag den til. Imens kan du forme små kødboller med hænderne. Brug en ske til at skubbe lidt af tomatsaucen til side, og slå hurtigt et æg ud i lommen. Gentag dette med alle 4 æg, og fordel dernæst kødbollerne over indholdet på panden. Drys oliven over, og sæt så panden i ovnen i 15 minutter, til æggehviderne er faste, og kødbollerne gennemstegte. Drys med bredbladet persille, og servér straks med lunt fladbrød. Tip: Har du ikke en dyb pande, der kan komme i ovnen, kan du bage retten i et ovnfast fad. Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Squash-røsti med feta og grøn perlebygsalat – Få opskriften her

Onsdag: Stegt laks og kartoffelsalat med linser – Få opskriften her

Torsdag: Kikærte-kylling med squash og spinat – Få opskriften her

Fredag: Bøffer med lagbagte kartofler og svampesauce – Få opskriften her