Lakseboller i boullion med ingefær og koriander

Skær laksen i store terninger, uden det "brune". Kom dem i en blender eller hurtighakker med salt, og kør dem grofthakket. Kom æggehvide, majsstivelse, limeskal og fløde i, og saml det hurtigt til en grov fars. Sluk, og vend forårsløg og dild i. Kog bouillon op i en bred, lav gryde. Form farsen til boller, og damp dem i bouillonen i 5-6 minutter ved svag varme. Lad dem køle af i suppen, og tag dem op.

Si suppen, bland soja og sherry i, og varm den igennem. Smag til med lime. Varm bollerne forsigtigt i en gryde med kogende vand. Læg dem i varme tallerkener, hæld suppen ved, og top op med ingefær, hvidløg og masser af koriander. Servér straks

Prøv også: Laks i rød karry med basilikum >>