Aftensmad
Aftensmad
Laksebøffer med sorte ris og mango-avocado-salsa
28. marts 2019af Emma Martiny
Foto: Winnie Methmann
Hvis du savner smagen af solrige dage, er denne salsa med mango og avocado lige sagen. Servér den til saftige laksebøffer og smukke sorte ris, der er sprængfyldt med sunde sager. Her får du opskriften på laksebøffer med sorte ris og mango-avocado-salsa
40 min4 personer
Tid i alt 1 t og 10 min
DET SKAL DU BRUGE
- 500 g fersk laksefilet
- 3 forårsløg
- 1 æg
- 1 dl finvalsede havregryn
- salt og friskkværnet peber
- smør til stegning
MANGO-AVOCADO-SALSA
- 1 moden mango
- 1 moden avocado
- 1 lille rødløg
- 1 håndfuld frisk koriander
- ½ frisk rød chili
- 1 limefrugt
- 1 spsk. olivenolie
- salt og friskkværnet peber
SORTE RIS
- 4 dl sorte ris
Opskrift - sådan laver du laksebøffer med sorte ris og mango-avocado-salsa
1. SORTE RIS: Skyl risene, og kog dem i letsaltet vand i ca. 40 minutter. 2. MANGO-AVOCADO-SALSA: Skær skrællen af mangoen, og skær mangokødet i små tern. Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i små tern. Pil rødløget, og hak det fint. Hak koriander groft. Rens og hak chilien helt fint. Rør det hele sammen i en skål, og tilsæt limesaft og olivenolie. Smag til med salt og peber, og stil salsaen i køleskabet indtil servering. 3. LAKSEBØFFER: Hak laksefilet i en foodprocessor, så du får en grov fiskefars. Hæld farsen i en skål. Rens forårsløg, og skær dem i tynde skiver. Rør forårsløg, æg, havregryn, salt og peber i laksefarsen. Form 4 bøffer af farsen, og steg dem i smør på en pande. Servér med sorte ris og mango-avocado-salsa. TIP: Sorte ris indeholder flere kostfibre, vitaminer og mineraler end både hvide og brune ris. Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tirsdag: Grøn shakshuka med porrer og linser - Få opskriften her
Onsdag: Pasta alla puttanesca - Få opskriften her
Torsdag: Fyldte fladbrød med lam, spinat og feta - Få opskriften her
Fredag: Kartoffelmos med braiseret spidsbryst og palmekål - Få opskriften her
