Laksebøffer med græskarsalat

PRØV OGSÅ: Laksebøffer med gulerodsfritter og aïoli

Opskrift - sådan laver du laksebøffer med græskarsalat 

1. GRÆSKARSALAT: Tænd ovnen på 175°. Skyl græskarret grundigt; halvér det, og fjern kernerne med en ske.  Skær græskarret i mundrette tern, og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Vend ternene med olie, og drys med salt og peber. Bag dem i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og sprøde i overfladen. Vend de bagte græskartern med citronsaft og citronskal i en skål. Rist mandlerne på en tør pande, og hak dem meget groft. Bland dem med græskartern, smuldret feta og granatæblekerner. Pynt med mynteblade.

2. Krydr laksebøfferne med salt og peber, og steg dem i smør og/eller olie på en pande, til de er gennemstegte og gyldne. Servér med græskarsalat til.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: One-pot pasta med tomater og chorizo – Få opskriften her

Tirsdag: Chili con carne med fyldte bagekartofler – Få opskriften her

Torsdag: Kikærte-pandekager med bagt aubergine og myntedressing – Få opskriften her

Fredag: Kyllingegryde med chorizo og oliven – Få opskriften her