Kyllingebryst med persillesauce og lynstegte rodfrugter

Kyllingebryst med persillesauce og lynstegte rodfrugter

Tid: 25 minutter. Kogetid: 10 minutter

Antal personer: 4

DET SKAL DU BRUGE

4 kyllingebrystfileter a ca. 180 g, gerne med skind

1 spsk. smør til stegning

salt og friskkværnet peber

3 dl bouillon

LYNSTEGTE RODFRUGTER

3 gulerødder

2 persillerødder

¼ knoldselleri

2 spsk. olivenolie til stegning

salt og friskkværnet peber

TILBEHØR

1 kg kartofler

PERSILLESAUCE

1 stort bundt persille

stegeskyen fra kyllingen

1 dl mælk

2 tsk. majsstivelse,

f.eks. Maizena

½ dl vand

salt og friskkværnet peber

PRØV OGSÅ: Stegt kyllingebryst på krydret ris

Opskrift - sådan laver du kyllingebryst med persillesauce og lynstegte rodfrugter

1. Brun kyllingefileterne på begge sider i smør i en gryde. Krydr med salt og peber, og hæld bouillon ved. Lad kyllingefileterne simre under låg ved lav varme i ca. 10 minutter.

2. LYNSTEGTE RODFRUGTER: Skræl gulerødder, persillerødder og knoldselleri, og skær dem i tynde stave. Steg rodfrugterne i olie i en wok, til de er lysebrune og har lidt bid. Krydr med salt og peber.

3. TILBEHØR: Skræl kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand.

4. PERSILLESAUCE: Skyl og pluk persillen, og hak den groft. Hæld stegeskyen fra kyllingen i en blender. Tilsæt persille og mælk, og blend, til saucen er ensartet. Kog saucen op i en kasserolle. Rør majsstivelse og vand sammen, og rør jævningen i saucen. Smag til med salt og peber.

Få indkøbslisten til hele ugen her

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Mandag: Fiskeboller i karry med porrer og æblesalat – få opskriften her

Tirsdag: Forloren hare med hvidløg og rosmarinsauce – få opskriften her

Onsdag: Grøntsagssuppe med perlebyg – få opskriften her

Fredag: Mørbradgryde med gulerodssalat og ovnstegt røsti – få opskriften her