Mad

Kylling med tomat og estragon

6. oktober 2021

af Susanne Palmqvist

Foto: Anders Schønnemann

Smagen af syrlig tomat og estragon går godt til kylling. Und dig selv en skøn frisk kylling med masser af kød på, og lav det hele i et fad. Saucen kan pureres til sidst, så den bliver mere ”saucet”.

4 personer

Tid i alt 1 t og 0 min

Det skal du bruge

1 stor frilandskylling eller bornholmerhane, 1,3-1,5 kg
1-2 spsk. rapsolie
salt og peber
2-3 rødløg i både
350-500 g små krydder-, blomme- eller cherrytomater
3 fed hvidløg
1½ dl tør hvidvin
1½-2 dl purerede tomater (glas eller brik)
2 tsk. rørsukker
2 pæne stilke estragon, finthakket

Tilbehør

små kartofler, ris, bulgur, couscous eller godt brød og salat

Opskrift - sådan laver du kylling med tomat og estragon

Rens og tør kyllingen godt. Klip eller skær den i 10-12 pæne stykker. Gnid dem med olie og krydderier. Brun dem godt på alle sider, og læg dem i et ovnfast fad.
Steg løgene hårdt på panden. Steg hele tomater og hvidløg med, og hæld vin og purerede tomater over. Justér det syrlige med lidt rørsukker. Krydr med salt, peber og hakket estragon. Hæld det ved siden af kyllingen, og læg evt. ekstra estragonkviste i fadet.
Steg det i en 190° varm ovn i ca. 40 minutter. Servér direkte i fadet, eller tag kyllingen op, og purér saucen med en blenderstav.
Den kan evt. fortyndes med lidt bouillon og koges igennem. Hæld den tilbage over kyllingen, og servér med det valgte tilbehør.