Kylling med rabarber og agurkesalat
Aftensmad

Kylling med rabarber og agurkesalat

af Louisa Lorangv 6. oktober 2021
Foto: Anders Schønnemann
Også kaldet kylling danoise, fordi det nok er den mest klassiske kyllingesteg i landet? Og en sand forårsbebuder med både rabarber, kylling og agurk
50 min 4 personer
Tid i alt 1 t og 20 min

Det skal du bruge

  • 1 stor (øko)kylling, 1.600-1.800 g
  • 2 spsk. smør
  • salt

Kompot

  • 200 g rabarber
  • 2 stjerneanis
  • 3 kardemommekapsler
  • 150 g sukker

Agurkesalat

  • 2 agurker
  • 1 spsk. groft salt
  • 2 dl sukker
  • 2 dl eddike
  • 10 peberkorn

Sovs

  • 1 spsk. smør
  • 1 spsk. mel
  • 4 dl bouillon fra kylling/kartoffelvand
  • salt
  • evt. en smule kulør

Tilbehør

  • kogte kartofler
  • stor salat

Opskrift - sådan laver du kylling med rabarber og agurkesalat

  1. Gå kyllingen efter for indmads rester og fjer. Dup den tør med køkkenrulle, og læg den i en bradepande, evt. på en rist. Gnid den med smør og salt, og steg den ved 200° i 45-60 minutter, eller til den er gennemstegt.
  2. Kom imens halvdelen af rabarberne i en kasserolle sammen med stjerneanis, let knuste kardemommekapsler og sukker. Lad det simre i 5-8 minutter. Tilsæt de sidste rabarber, og kog op i yderligere et par minutter. Sæt kompotten koldt.
  3. Skær agurkerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og kom dem i en sigte med groft salt. Lad agurkerne trække i 10-15 minutter, vend dem rundt undervejs.
  4. Kog sukker, eddike og peberkorn op, til sukkeret er smeltet. Køl lagen af. Klem så meget væde som muligt fra agurkerne, og vend dem i syltelagen.
  5. Smelt 1 spsk. smør i en gryde. Pisk melet i, og tilsæt sky fra kylling og/eller kartoffelvand. Lad det koge ind til en glat sauce. Smag til med salt, og tilsæt evt. en smule kulør. Du kan også bruge ½ piskefløde og ½ sky, hvis du foretrækker det.
  6. Servér kyllingen med kompot, agurkesalat, kartofler, sovs og en stor salat.

 

Er du på udkig efter mere inspiration? Så kig med herunder, hvor du finder flere lækre opskrifter 

Andre lækre opskrifter