Aftensmad
Aftensmad
Krydret lakseside med avocado-tomat-salsa
af Emma Martiny
28. september 2017
Foto: Nina Malling, skovdalnordic.com
Giv laksen masser af skøn smag med en cubansk inspireret marinade med citrusfrugter og grøn chili. Her får du opskriften på krydret lakseside med avocado-tomat-salsa
2 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 800 g lakseside
- 1 lille løg
- 3 fed hvidløg
- ½ frisk grøn chili
- 3 spsk. olivenolie
- saft af 1 limefrugt
- saft af ½ appelsin
- 1 tsk. spidskommen
- 1 tsk. salt
- friskkværnet peber
SALSA
- 250 g cherrytomater
- 2 avocadoer
- saft af 1 limefrugt
- 2 spsk. olivenolie
- 1 håndfuld koriander
- 2 fed hvidløg
- salt og friskkværnet peber
TILBEHØR
- 4 dl ris
- 1 limefrugt
Opskrift - sådan laver du krydret lakseside med avocado-tomat-salsa
1. MARINADE: Pil løg og hvidløg. Fjern kernerne fra chilien. Blend løg, hvidløg og chili med olivenolie, limesaft, appelsinsaft, spidskommen, salt og peber. Læg laksen i et ovnfast fad, og fordel marinaden over. Lad det trække i 30 minutter.
2. SALSA: Skær cherrytomater og avocadoer i små tern, og bland dem i en skål. Tilsæt limesaft, olivenolie, finthakket koriander og presset hvidløg, og rør rundt. Smag til med salt og peber, og stil salsaen på køl indtil servering.
3. TILBEHØR: Kog risene efter anvisningen på pakken.
4. Tænd ovnen på 200°. Bag laksesiden i ca. 20 minutter, til kødet er saftigt og gennemstegt. Servér med salsa, ris og limefrugt skåret i både.
TIP: Marinaden er også perfekt til 4 laksebøffer.
Få indkøbslisten til hele ugen her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Rugkernesalat med vaniljemarineret pære og blåskimmelost – Få opskriften her
Tirsdag: Souvlaki-wraps – Få opskriften her
Onsdag: Kartoffel-porre-suppe med baconknas – Få opskriften her
Torsdag: Risottofad med kylling og fennikel – Få opskriften her
