Aftensmad

Kåldolmere med feta, ricotta og sprød salat

Name: Kåldolmere med feta, ricotta og sprød salat
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: ½ spidskål, gerne rødt; 250 g ricotta; 100 g feta; skal af 1 usprøjtet limefrugt; salt og friskkværnet peber; 16 skiver parmaskinke; kødsnor; ½ l hønsebouillon; ½ spidskål, gerne rødt; ½ dl olivenolie; saft af 1 limefrugt; salt og friskkværnet peber; 1 rød peberfrugt; 1 håndfuld bredbladet persille; rugbrød

af Camilla Zarah Lawes 21. marts 2022

Foto: Columbus Leth

Det traditionelle kødfyld er skiftet ud med en frisk og cremet osteblanding. Her får du opskriften på kåldolmere med feta, ricotta og sprød salat

15 min 4 personer

Tid i alt 45 min

DET SKAL DU BRUGE TIL KÅLDOLMERE

½ spidskål, gerne rødt
250 g ricotta
100 g feta
skal af 1 usprøjtet limefrugt
salt og friskkværnet peber
16 skiver parmaskinke
kødsnor
½ l hønsebouillon

SPRØD SALAT

½ spidskål, gerne rødt
½ dl olivenolie
saft af 1 limefrugt
salt og friskkværnet peber
1 rød peberfrugt
1 håndfuld bredbladet persille

TILBEHØR

rugbrød

Opskrift - sådan laver du kåldolmere med feta, ricotta og sprød salat

1. Pluk 16 pæne blade af spidskålen. Skyl dem, og kog dem i 2 minutter i saltet vand i en stor sauterepande. Lad dem dryppe af på et viskestykke.

2. Tænd ovnen på 180°. Rør ricotta sammen med feta, fintrevet limeskal, salt og peber. Læg 1 stykke skinke på hvert kålblad, og fordel ricottablandingen ovenpå. Fold kålen sammen, og bind kødsnor omkring. Læg kåldolmerne i et ovnfast fad beklædt med bagepapir, og hæld bouillon over. Bag dem i ovnen i 15 minutter.

3. Sprød salat: Snit spidskålen helt fint, og vend den med olie, limesaft, salt og peber. Rens peberfrugten, og skær den i tern. Bland den i salaten sammen med plukket persille. Servér med ristet rugbrød.