Aftensmad

Hurtig minestrone med kylling og kikærter

af Retnemt.dk (opskrift og foto), redigeret af redaktionen 1. januar 2015
foto: Pantherstock
Til 4 personer Det skal du bruge: 600 g kyllingeinderfilet2 spsk olie1 stort løg3 fed hvidløg3 gulerødder (ca. 300 g)1 bagekartoffel1 dåse

Til 4 personer Det skal du bruge: 600 g kyllingeinderfilet2 spsk olie1 stort løg3 fed hvidløg3 gulerødder (ca. 300 g)1 bagekartoffel1 dåse kikærter2 dåser flåede hakkede tomater1,2 l vand4 hønsebouillon terninger2 knsp chilipulver (½ ml)salt og friskkværnet peber75 g spinatbladeDrys: reven parmesanostTilbehør: groft brødSådan gør du:Tilberedningstid ca. 40 minutter 1. Rengør og skær grøntsagerne. Hvidløg og løg hakkes fint, gulerødder og bagekartoffel skæres i små tern. Kikærterne skylles og drænes.2. Dup kødet tørt med køkkenrulle og skær det i tern på 1½x1½ cm. Varm olien i en stor tykbundet gryde og tilsæt kyllingstykkerne, grøntsagerne og kikærterne og svits det til kyllingekødet bliver hvidt på overfladen. Drys med salt og peber.3. Tilsæt tomater, vand, bouillonterninger og chilipulver. Reducer mængden af chili, hvis du ikke ønsker retten stærk.Bring suppen i kog og lad den simre under låg i 15-20 min. eller til grøntsagerne er møre.4. Tænd ovnen og lun brødene 3-4 min. ved 220 grader.5. Skyl spinaten og rør den i suppen lige før serveringen. Anret portionsvis og drys med reven parmesanost.Spis brødet til.Næringsindhold pr. person: Energi: 1832 KJ (438Kcal)Energy (KJ) Energy (kcal) Energi (%)Protein 487 116 27Kulhydrat 930 222 51Fedt 415 99 23Få opskriften og alle de friske råvarer leveret til døren fra RetNemt.dk. Læs mere om madplaner og måltidskasser.