Aftensmad
Aftensmad
Hjemmelavet pasta
af Susanne Palmqvist
14. februar 2022
Foto: Anders Schønnemann
Den hjemmelavede pasta smager ret godt, og du får en grundopskrift her, som kan bruges til alle slags pasta
4 personer
Hjemmelavet pasta
- 300 g durumhvedemel (kaldes også pastamel)
- 200 g tipo 00 (fintmalet italiensk hvedemel)
- 5 æg
- 3-4 spsk. koldt vand
-
Bland melet, og kom det i en skål, eller lav en bunke af melet på bordet, med en fordybning i.
-
Pisk æg og vand sammen, og bland det i melet.
-
Pisk med en gaffel, så det fordeles i melet, eller ælt det grundigt sammen på et melstrøet bord.
-
Dryp lidt olie på dejen, og pak den i film.
-
Læg pastadejen køligt i ½ time.
-
Del portionen i 2-3, og rul hver ud for sig til lange plader. Husk mel, så de ikke klistrer sammen - men dejen må heller ikke bliver for tør.
-
Skær ud pastadejen i bånd efter ønske til sidst. Husk igen godt med mel, hvis pastaen skal gemmes.
TIP: Pastaen kan godt gemmes, men både dej og pasta skal opbevares i køleskab, da der er æg i.
