Grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner

Grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner til 4 personer

Tid: 30 minutter. Ovntid: 8 minutter

DET SKAL DU BRUGE TIL GRØN VINTERSAUTÉ

50 g hasselnødder

400 g grønkål

500 g rosenkål

500 g broccoli

1 skalotteløg

1 fed hvidløg

2 spsk. olivenolie til stegning

SPRØD BRESAOLA OG CROUTONER

4 skiver brød (gerne surdejsbrød)

2 spsk. olivenolie

salt og friskkværnet peber

1 tsk. tørret oregano

100 g tyndt skåret bresaola

Opskrift - sådan laver du grøn vintersauté med sprød bresaola og croutoner

1. Sprød bresaola og croutoner: Tænd ovnen på 200°. Skær brødet i mindre stykker, og vend med olie, salt, peber og oregano i en skål. Fordel brødstykker og bresaola-skiver på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i 7-8 minutter, til begge dele er sprøde.

2. Grøn vintersauté: Rist hasselnødderne på en tør pande i 3-4 minutter. Lad dem afkøle; gnid hinderne af med et viskestykke, og hak nødderne groft (gem nogle hele til servering). Skyl og rib grønkålen, og skær bladene i mindre stykker. Fjern de yderste blade af rosenkålene, og halvér dem. Skyl broccolien, og del den i mindre buketter. Pil løg og hvidløg; hak dem fint, og steg dem i olie på en pande, til de er klare. Tilsæt rosenkål og broccoli, og lad det stege med i ca. 10 minutter, til det er mørt. Tilsæt grønkål, og lad det stege med i et par minutter, til det falder sammen. Anret sautéen i dybe skåle, smuldr sprød bresaola over, og drys med croutoner og hasselnødder.

TIP: Mange supermarkeder har skyllet og hakket grønkål, der er klar til brug direkte fra posen.

Få indkøbslisten til hele ugen her

Tirsdag: Estragonkylling med sennep og grøntsager - Få opskriften her

Onsdag: Stegte rødspættefileter med rødbedesalat og honning-skyr - Få opskriften her

Torsdag: Sellerisuppe med mandelmælk, perlespelt og persille - Få opskriften her

Fredag: Koteletter med blomkålspuré - Få opskriften her