Aftensmad

Grillet tomattårn med pesto

af Julie Hey 15. februar 2012
Foto: Bjørn Jakobsen
Så er der gode nyheder, hvis du er vegetar. SØNDAGs Julie Hey har nemlig tryllet en skøn vegetarmenu frem. Lav retterne sammen, eller hver for sig.

Hovedret: Grillet tomattårn med pesto (Tid: ½ time (+ bagetid)En velsmagende ret, der er velegnet til en vegetarmenu. Nedenfor følger først opskriften på marinerede, bagte tomater og stegte auberginer, dernæst opskriften på hjemmelavet basilikumpesto.Ingredienser2 spsk sukker2 spsk Herbes de Provence Salt, peber8 tomaterBasilikumpesto(se opskrift t.h)2 auberginerOlivenolie200 g mozzarella100 g salat

Flere opskrifter

Får du gæster?Find skønne menuer HER VintermadFind madmed sæsonens råvarer HER Sød tand?Find lækre desserter HER

FremgangsmådeTænd ovnen på 160 grader.Bland sukker, Herbes de Provence, salt og peber. Halver tomaterne og drys dem med krydderiblandingen. Læg tomaterne i en bradepande med bagepapir og bag dem i ovnen i 1-1½ time.Tilbered basilikumpestoen (se opskriften herunder). Skær auberginen i tykke skiver, drys med salt og lad dem trække i 30 min.Skyl saltet af, dup skiverne tørre og pensl med olie. Grill dem på en grillpande i et par min. på hver side.Tag tomaterne ud af ovnen og sæt ovnen på grill. Læg aubergineskiverne sammen med skiver af mozzarella og lidt pesto.Læg tomaterne oven på auberginerne og grill tårnene i ovnen i et par min., inden de serveres med salat vendt med lidt pesto. Basilikumpesto (Tid: 5 min.)

Ingredienser Fremgangsmåde 2 bdt. basilikum, ca. 50 g 1-2 fed hvidløg40 g pinjekerner30 g parmesan½-1 dl olivenolieCitronsaftSalt, kværnet peber Blend alle ingredienser og smag til med citronsaft,salt og kværnet peber.Tilsæt evt. mere olie, hvis du ønsker pestoenmere flydende.

Hvad synes du om denne opskrift?Giv et antal stjerner oppe i hjørnet, eller skriv din kommentar nederst.Nedenfor finder du alt hvad du skal bruge til en lækker vegetarmenu.

Vidunderlig vegetarmenu

Velkomst:Pinjesnack

Forret:Gazpacho

Mellemret:Sprøde ruller medagurkesalsa

Hovedret:Grillet tomattårnmed pesto

Dessert:Mandelæbler medskum

Kvalitetsprodukter til køkkenet i SØNDAGs webshop

Træfad i olientræfra Madam Stoltz.299 kr.>> køb HER Vin-termometerfra Bengt Ek Design.249 kr>> køb HER Knivsæt fra Shun: kokkekniv + altmuligkniv1.999 kr.>> køb HER