Grillet fisk med bulgursalat og peberfrugtdressing

Grillet fisk med bulgursalat er rigtigt lækkert. Udover bulgursalat som tilbehør får du også opskriften på en peberfrugtdressing. Rå rød peberfrugt indeholder tre gange

så meget C-vitamin som appelsin, og frisk spinat er også en solid C-vitamin-kilde.

1. Skær et kryds med en meget skarp kniv på skindsiden af lyssejfileterne. Steg dem med skindsiden nedad i lidt olie på en pande i 2-3 minutter. Brug en palet til at holde fisken nede på panden, så den bliver stegt jævnt over det hele. Tag den af varmen, og lad den hvile.

2. Peberfrugtdressing: Rens peberfrugter og chili, og skær dem i mindre stykker. Blend peberfrugt, chili, hvidløg, eddike og olie til en let tyk dressing i en foodprocessor/minihakker. Smag til med paprika, salt og peber.

3. Bulgursalat: Kog bulgur som anvist på pakken, og afkøl. Flæk agurken på langs, og fjern kernerne med en teske. Skær agurken i skiver. Skyl og nip spinaten, og vend den sammen med bulgur og agurk. Servér fisken med bulgursalat og peberfrugtdressing

TIP: 40 g rød peberfrugt dækker dit dagsbehov for C-vitamin.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER

Kalveculotte med bønnesalat, timiankartofler og estragondressing - Få opskriften her

Hel citronkylling stegt med broccoli og sesamfrø - Få opskriften her

Frikadeller med kartofler og waldorfsalat - Få opskriften her

Kebabspyd og appelsinsalat med rødder og kål - Få opskriften her