Læs også
Forretter
Aftensmad
Grillet carpacciosalat med pesto
Af Louisa Lorang
30. juni 2021
Ugens fredagsopskrift er grillet carpacciosalat med pesto. Få opskriften her
4 personer
Tid i alt 40 min
Det skal du bruge
- 1 roastbeef, 700-800 g
- lidt olivenolie
- salt og peber
Pesto
- 50 g smuttede mandler
- 50 g parmesan
- ¼ fed hvidløg
- 3-4 håndfulde basilikum
- 1 dl olivenolie
- salt
Salat
- 2 små squash
- olivenolie
- salt
- 1 radicchiosalat
- 1 hjertesalat
- mild eddike
- olivenolie
Tilbehør
- evt. groft brød eller kartofler
Den her salat er fantastisk aftensmad. Spis den, som den er, eller servér brød eller kartofler til.
Opskrift - sådan laver du grillet carpacciosalat med pesto
- Brun roastbeefen i olivenolie, og steg den færdig i ovnen ved 200°, til den er 56-58° i centrum. Krydr med salt og peber.
- Blend mandler, parmesan, hvidløg, basilikum og olivenolie i en minihakker eller i en foodprocessor. Smag til med salt.
- Skær squasherne i aflange skiver. Gnid dem med olivenolie, og grill dem på en varm grillpande. Krydr med salt.
- Pluk salaterne, og dryp dem med lidt olivenolie og eddike. Anret med squash, tynde skiver roastbeef og pesto. Servér straks, evt. med brød eller kartofler til.
Har du prøvet denne lækre opskrift på aubergine i grøn karry?
