Aftensmad
Aftensmad
Græskarsuppe med krebsehaler
af Emma Martiny
13. december 2018
Foto: Winnie Methmann
Den cremede og farverige græskarsuppe smager himmelsk toppet med krebsehaler, syrlig cremefraiche og et pift af citron. Her får du opskriften på græskarsuppe med krebsehaler
4 personer
Tid i alt 30 min
DET SKAL DU BRUGE
- 1 stort hokkaidogræskar
- olivenolie til stegning
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl piskefløde
- saft af ½ citron
- salt og friskkværnet peber
TIL SERVERING
- 200 g krebsehaler
- dild
- cremefraiche 18 %
- rugbrød
Opskrift - sådan laver du græskarsuppe med krebsehaler
1. Halvér græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Fjern skallen med en skarp kniv, og skær græskarkødet i tern. Svits dem i olie i en gryde. Pil og hak løg og hvidløg, tilsæt, og svits dem sammen med græskar-ternene i ca. 5 minutter, uden at de tager farve. Hæld bouillon i gryden, og bring det i kog. Lad det koge i 20 minutter under låg, til græskar-ternene er helt møre. Blend suppen med en stavblender. Tilsæt fløde og citronsaft, og smag til med salt og peber. 2. SERVERING: Afdryp krebsehalerne, vend dem i suppen, og top med dild og cremefraiche. Servér suppen med ristet rugbrød. Få indkøbslisten til hele uge her
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Mandag: Julefrikadeller med kartofler og appelsinsalat – Få opskriften her
Tirsdag: Lun quinoasalat med labneh, æg og ristede gulerødder – Få opskriften her
Onsdag: Perlebygotto ned grønkål og svampe – Få opskriften her
Fredag: Helstegt kylling med pancetta og ristede jordskokker – Få opskriften her
