Gazpacho med hvidløgscroutoner

I Spanien er denne friske, iskolde tomatsuppe lavet på rå grøntsager en populær sommerret.

Nem og lækker gazpacho

1. Skær et kryds i toppen af tomaterne. Bring en gryde med vand i kog, og kog dem i 1-2 minutter. Tag dem straks op, og træk skindet af. Halvér dem, og fjern kernerne. Pil og hak løg og hvidløg groft. Skær agurk og peberfrugt i store stykker. Skær skorperne af brødet, og riv det i mindre stykker. Kom det hele i en blender sammen med eddike og 1 dl koldt vand, og blend godt. Justér smag og tykkelse med tomatjuice, salt og peber og evt. mere vand. Stil den på køl 1-2 timer.
2. Hvidløgscroutoner: Skær skorpen af brødet, og skær brødet i små tern. Rist dem på en pande i 1-2 minutter. Bland olie og presset hvidløg, og hæld det over. Rist videre, til brødet er lysebrunt på alle sider.
3. Topping: Skær grøntsagerne i små tern, og servér dem til suppen i små skåle sammen med croutoner.