Mad
Mad
Fiskepakker med grøntsager og pasta med pesto
3. november 2014af Camilla Zarah Lawes
Foto: Line Falck
Denne uges hverdagsopskrifter står på gode retter der er lige til at smide i ovnen. Her får du opskriften på fiskepakker med grøntsager og pasta med pesto
4 personer
DET SKAL DU BRUGE
- 600-800 g torskefilet
- salt og friskkværnet peber
- 2 store gulerødder
- 2 store pastinakker
- 4 forårsløg
- 2 skiver bacon
- 40 g smør
- frisk estragon
- 4 ark bagepapir, 20 x 20 cm
- kødsnor
PESTO
- 1 lille bundt basilikum
- 5 spsk. olivenolie
- 2 spsk. vand
- 1 tsk. salt
- 10 mandler
- 25 g parmesan
TILBEHØR
- kogt frisk pasta
- frisk estragon
Opskrift - sådan laver du fiskepakker med grøntsager og pasta med pesto
1. Del torsken i 4 stykker. Krydr med salt og peber. Skræl gulerødder og pastinakker, og skær dem i små stykker. Rens forårsløg, og skær dem i fine skiver. Fordel torsken midt på bagepapirstykkerne, og top med gulerødder, pastinakker, forårsløg, ½ skive bacon, 10 g smør og lidt estragon. Saml hvert stykke bagepapir til en tætlukket pakke, og luk med kødsnor. Læg pakkerne på en bageplade, og bag dem i en 180° varm ovn i 12 minutter.
2. Tilbehør: Kog pasta efter pakkens anvisning.
3. Pesto: Blend ingredienserne godt sammen i en minihakker.
4. Servering: Åbn fiskepakkerne (pas på, de kan være varme at åbne), og drys med lidt estragon. Servér med den kogte pasta vendt i pesto.
UGENS ANDRE OPSKRIFTER
Tærte med broccoli, bacon, ærter og gedeost - Få opskriften her
Tikka masala med ris og mangochutney - Få opskriften her
Kalvepostej med agurkesalat - Få opskriften her
Focaccia med karamelliserede løg, kapers og serranoskinke - Få opskriften her
