Aftensmad

Dampet laks og quinoasalat med mango og mynte

Name: Dampet laks og quinoasalat med mango og mynte
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 600 g laksefilet; salt og friskkværnet peber; 3 dl sort quinoa; 1 mango; 6 spsk. friskhakket mynte; 500 g friske ærter i bælg; ¾ dl rapsolie; ½ dl æbleeddike; 2 spsk. flydende honning; salt og friskkværnet peber; evt. skovsyre; groft brød

af Camilla Zarah Lawes 7. februar 2022

Foto: Columbus Leth

Dampet laks er nem og lækker hverdagsmad. Den her omgang er med quinoasalat med mango og mynte. Få opskriften her!

4 personer

Tid i alt 20 min

Dampet laks

600 g laksefilet
salt og friskkværnet peber

Quinoasalat med mango og mynte

3 dl sort quinoa
1 mango
6 spsk. friskhakket mynte
500 g friske ærter i bælg

Dressing

¾ dl rapsolie
½ dl æbleeddike
2 spsk. flydende honning
salt og friskkværnet peber

Til servering

evt. skovsyre
groft brød

Opskrift - sådan laver du dampet laks og quinoasalat med mango og mynte

Laks: Læg laksen på en bageplade beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber. Steg den i en 180° varm ovn i 20 minutter. Tag laksen ud, fjern skindet, og pluk laksen i mindre stykker.
Quinoasalat med mango og mynte: Skyl og kog quinoa efter anvisningen på pakken. Lad den køle af på et stort fad. Skær mangoen i 2 dele uden om stenen. Skræl mangoen, og skær den i tern. Hak mynte fint. Bælg ærterne. Bland mango, mynte og ærter sammen med quinoa.
Dressing: Rør olie sammen med eddike og honning. Krydr med salt og peber, og vend dressingen over quinoasalaten.
Servering: Fordel laksen oven på quinoasalaten, og pynt evt. med skovsyre. Servér groft brød til.

Madplaner til hverdagen

Mangler du inspiration til hverdagsmaden? Se vores madplaner, uge for uge: Feminas madplan.

UGENS ANDRE OPSKRIFTER